Proceso de elaboración de nuestro BAHO

 

• Preparamos la carne de res con mucho ajo rayados, sal y jugo de naranjas  agrias, colocamos bajo el sol durante 5 horas.

• Enjuagamos la carne con mucha agua tibia a la que agregamos ajos, cebollas, chiltoma licuados y jugo de naranja agria, dejamos conservar por 24 horas.

• Preparamos nuestra olla con una cama de palitos de guayaba higiénicamente lavados.

• Forramos nuestra olla con hojas de plátano en forma de canasta.

• Colocamos la yuca, después los plátanos verdes, la carne y finalmente los maduros cubrimos con mucho tomate, chiltoma y cebollas en rodajas.

• Cerramos las hojas de plátano.

• Dejamos caer agua entre las hojas de plátano y la olla.

• En una cocina de leña, damos fuego fuerte durante 5 horas dejando a fuego muy lento 3 horas más.

• Acompañamos con una deliciosa ensalada criolla de repollo, tomate rojo y zanahoria, sin faltar nuestras cebollas encurtidas.